Любимый десерт из Италии. Рецепт изысканных Тирамису!

1 Просмотры
Издатель
Готовлю свои самые любимые пирожные в стаканчиках, родом из Италии, которые называются ТиРаМиСу! В переводе с итальянского означает – вознеси меня! Это десерт который является национальным достоянием Италии в области кондитерского ремесла. Тирамису имеет изысканный вкус, ведь в его состав входит тот самый непревзойдённый Маскарпоне, который является главным ингредиентом, делающим этот десерт таким уникальным и узнаваемым по всему миру.
___
Рецепт Тирамису в стаканчиках.
Ингредиенты:
1. Творожный сыр Маскарпоне - 500 гр;
2. Сливки для взбивания - 200 гр;
3. Желтки - 6 шт;
4. Сахарная пудра - 200 гр;
5. Кофе - 20 гр., (1 ст. ложка);
6. Вода - 300 гр;
7. Коньяк - 20 гр;
8. Какао - 20 гр;
9. Печенье Савоярди.
_
Общий выход - 10 стаканчиков по 250 мл.
_
* Важно!
* Маскарпоне перед приготовлением должен быть холодный;
Сливки животного происхождения от 33% жирности и выше. Перед приготовлением, сливки должны быть охлаждённые.
* Какао рекомендую классическое не тёмное;
* Во время прогревания желтков, обязательно помешивайте смесь. Температура желтков при этом не поднимется выше 70 С, это гарантирует что желтки не свернуться. Экстремальная температура сворачивания желтков на водяной бане составляет выше 80 С. При помешивании температура желтков во время кипения воды составляет 63-68 С.;
* Кофе перед обмакиванием должен быть холодный, чтобы не скапливался лишний конденсат в десерте;
* Если вы используете производителя с более мягким маскарпоне, например галбани, можете взбивать крем сразу лопастями миксера, без предварительно промешивания крючками. Маскарпоне который мне нравится очень плотный поэтому я его промешиваю сначала крючками, а только потом лопастями миксера, чтобы не создавать лишнюю нагрузку на механизмы;
* Хранить готовые Тирамису исключительно в холодильнике, в течение 3х суток;
* Не допускается заморозка десерта;
* После приготовления, дать напитаться десерту иначе вкус будет иной. Минимальное время напитывания 2 часаю Рекомендуемое время 12 часов;
* Рекомендую подавать итальянский Тирамису к горячему кофе.
___
Рекомендую мой блог на Яндекс Дзен. Где я публикую свои работы с оформлением Тортов и десертов: https://zen.yandex.ru/sladkii_master
____
Спасибо мои дорогие, за вашу Подписку и Лайки! Тем самым вы продвигаете канал и мотивируете меня, на новые рецепты…
Категория
Рецепты кофе
Комментариев нет.